Todas las veces siguientes procuraremos apartar la cepa/muestra de nuestro propio yoghurt casero, es decir, no nos lo … Microbiologia Aplicada En La elaboración de yogurt - StuDocu Las bacterias ácido lácticas constituyen un vasto conjunto de microorganismos benignos, dotados de propiedades similares, que fabrican ácido láctico como producto final del proceso de fermentación. El yogur sería una denominación específica de un tipo de leche fermentada producida por la fermentación conjunta de las bacterias L. delbrueckii ssp. Algunas cepas, como la que se aísla de los vegetales (L. bulgaricus GLB44) son capaces de eliminar a ciertas bacterias in Vitro, gracias a la producción de bacteriocinas. Al proceso del yogurt mediante fermentación láctica, atreves de ciertas bacterias que se desarrolle en la leche utilizando lactosa (azúcar común) que se consideró como fuente de energía a la aplicación del ácido láctico, en el proceso del yogurt se produjo un descenso del pH lo cual se consideró la base de la elaboración del yogurt. INTRODUCCION Vamos a estudiar en esta practica las bacteria del yogurt que es un producto lácteo obtenido de la fermentación bacteriana de la leche. 2º. Los búlgaros se emplean en la elaboración de yogurt y otros productos fermentados de la leche. Bacterias del yogurt. Las bacterias son la forma de vida más antigua y extendida que se conoce. Si cuando abres la tapa, ves moho es que algo está pasando. Beneficios del yogurt griego Las bacterias son un tipo de microbios tan pequeños que no los podemos ver a simple vista. Tinción simple. Yogurt | EL LABORATORIO PERDIDO